Dicas do Josimar

O crítico gastronômico da Folha de São Paulo, Josimar Melo, volta ao restaurante Porto Rubaiyat com endereço renovado e experimentando pratos diversos. Para ler na íntegra, clique aqui.

“Porto Rubaiyat volta mais espanhol

Refêrencia brasileira no cardápio está presente no tambaqui, num corte com espinha e filé

Depois de um ano de intervalo, entre sair de seu primeiro endereço e transferir-se para a rua Amaury, o Porto Rubaiyat voltou à ativa. Mas não mudou apenas de endereço. Mudou para melhor. […]
Agora o Porto Rubaiyat está ganhando uma cara mais definida. Por um lado, a de restaurante espanhol, por outro, a de especializado em pescados. Mesmo tendo carnes e peixes brasileiros.
Outra mudança é que agora não pertence mais ao grupo Rubaiyat, mas apenas a um dos herdeiros, Carlos Iglesias, e investidores.
A cara de espanhol fica escancarada a começar pelo chef contratado, Jesús Ramiro, que tem restaurantes na Espanha, mas ficará no Brasil pelo menos por um ano, e possivelmente mais.
Depois, pelo cardápio. De entrada, pulpo à la feria, o polvo cozido em discos grandes e macios (um pouco carregados na páprica, talvez). Ou os bolinhos de bacalhau “”atenção, nada a ver com os nossos: a massa de batata é aerada e a crosta vem do ovo da massa, sem empanado.
E, claro, um gostoso gaspacho, que é servido em uma taça de martíni com legumes crus no espeto.

CARDÁPIO 
No cardápio, ainda bem curto (as lagostas, por exemplo, ainda são apenas uma promessa no aquário vazio), a preciosidade é a anchova negra, alva e etérea, com legumes e molho de páprica.
A referência brasileira está no tambaqui, num corte com espinha e filé, perdendo um pouco em relação ao que era servido antes, grandes “costeletas” -onde fica o melhor do seu sabor.
Em sendo espanhol, o restaurante serve também um bom achado do chef “”o rabo de boi desfiado, cozido em vinho e misturado com pé de porco, formando um bloco empanado. Esperava um sabor mais marcante, mas quem preferir um prato mais leve vai se surpreender.
Na sobremesa, um mix de preparados de doce de leite que satisfaz qualquer larica, com leveza e pouco açúcar.”

Imagem: Reprodução

Josimar Melo experimenta o reformulado Porto Rubaiyat

Imagem: Reprodução

ENDEREÇO rua Amauri, 225, Itaim Bibi, São Paulo tel. 0/xx/11/3077-1111
FUNCIONAMENTO de seg. a sex., das 12h às 15h, e das 18h30 à 0h; sábados e domingos, das 12h à 0h
PREÇOS couvert, R$ 13; entradas, de R$ 13 a R$ 35; pratos principais, de R$ 40 a R$ 150 (para duas pessoas); sobremesas, de R$ 14 a R$ 18; executivo, R$ 75

Sobre Caíco De Queiroz

Caíco de Queiroz Agentes Associados atua hoje em uma plataforma plural. Além do mercado artístico, que conta com apresentadoras, atores, maquiadores, estilistas, cabeleireiros, designers, gourmets, fotógrafos, jornalistas, roteiristas, palestrantes e pensadores. Temos uma vertente muito forte na área de moda, com influenciadores em vários segmentos, além da área de licenciamento. O empresário Caíco de Queiroz atua no mercado desde 1984 e abriu seu escritório em 2004, com sede em Moema, São Paulo. Com um olhar diferenciado para o mercado e sobre o gerenciamento e planejamento, da vida profissional de seus clientes, a empresa busca alinhar, de maneira criteriosa, tanto a carreira de influenciadores, como produtos e conteúdos. Atuamos de acordo com as necessidades do mercado atual, cada vez mais dinâmico e competitivo, em todos os segmentos. Nas nossas redes de plataformas e células de atuação contamos com Agenciamento Artístico, Conteúdos, Licenciamentos de Produtos e Publicações Literárias. Para isso, contamos com uma equipe de profissionais capazes de localizar e buscar quaisquer oportunidades de negócios nos mais diferenciados orçamentos e solicitações, absorvendo tanto o mercado nacional quanto internacional. Antenados com as tendências do mercado, percebemos que existe uma vanguarda artística ao mesmo tempo rica em talento, mas carente de bons serviços. Por isso inovamos e criamos departamentos que possam atender as necessidades do mercado, além de oferecer aos nossos profissionais agenciados a oportunidade de expandir suas áreas de atuação. Convido você a navegar por nosso site e conheça as possibilidades que oferecemos. Bem-vindo a Caíco de Queiroz Agentes Associados! Caíco de Queiroz Agents Associates operates today in a plural platform. Besides the art market, which has presenters, actors, makeup artists, stylists, hairdressers, designers, foodies, photographers, journalists, writers, speakers and thinkers. We have a very strong element in fashion, with influencers in various segments, in addition to the licensing area. The Queiroz Caíco entrepreneur operates in the market since 1984 and opened its office in 2004, based in Moema, São Paulo. With a different look at the market and on the management and planning, the professional lives of its customers, the company seeks to align, in a judicious manner, both influential career as products and content. We act according to the needs of the current market, increasingly dynamic and competitive in all segments. In our media platforms and performance cell count with Artistic Agency, Content, Licensing products and Literary Publications. For this, we have a team of professionals able to locate and search for any business opportunities in more different budgets and requirements, absorbing both the national and international market. Attuned to market trends, we see that there is an artistic avant-garde at the same time rich in talent but lacking in good service. So we innovate and create departments that can meet the needs of the market, and offer our professional touted the opportunity to expand their areas of operation. I invite you to browse our site and learn about the possibilities we offer. Welcome to Caíco de Queiroz Associate Agents!
Esse post foi publicado em Sem categoria. Bookmark o link permanente.

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s